Les Sauce blanches italiennes

Les artichauts sont présents dans de nombreuses recettes ligures : nous avons donc voulu créer une gamme de sauces et de crèmes à base d'artichauts, en y ajoutant une touche d'ail, de thon, ou encore d'huile parfumée à la truffe. Ces préparations sont parfaites pour assaisonner des pâtes fraîches. Sur la table ligure, l’autre élément indispensable est la sauce aux noix. La proximité du Piémont nous a suggéré, quant à elle, la création d'une "Bagna Cauda" prête à être réchauffée et idéale pour déguster des légumes frais de saison. Pour faciliter la digestion, nous l'avons rendue plus délicate en y ajoutant une touche de ricotta fraîche.

Sauces blanches italiennes:

Notre production:

•   Salsa noci: Noix, Fromage, huile d'olive vierge extra
•   Crema di carciofi al profumo di tartufo: Huile d'olive vierge extra aromatisée à la truffe et cours d'artichauts
•   Agliata: Cours d'artichauts tendres, ail et huile d'olive vierge extra
•   Crema di aglio: Concentré d'ail avec huile et sel
•   Crema di carciofi: Cours d'artichauts tendres et huile d'olive vierge extra
•   Bagna Cauda: une nouvelle recette, léger et crémeux
•